粢飯 CHINESE STICKY RICE ROLLS


  • 粢飯 CHINESE STICKY RICE ROLLS

    糯米300克(即 2杯/ 半斤)
    油炸鬼1孖
    榨菜40克
    肉鬆40克
    白芝麻少許
  • 榨菜我用現成已調味的榨菜絲再切粒，如大家用原個榨菜就可以先浸水 10分鐘，切粒，再落鑊用 2茶匙糖及 1茶匙麻油炒香用。
  • 餡料隨個人喜好轉換。


  1. 糯米用適量水浸一晚或最少 10小時，使用前瀝去水份。
    **包裝上指示是用暖水浸 3小時即可用來炒糯米飯，但由於我們是用來蒸的，要讓米粒吸飽水，時間要長一點。
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  2. 用一塊薄的布鋪在蒸架上，將糯米飯平均鋪在布上，隔水蒸 30分鐘，熄火焗 5分鐘。
    蒸煮期間可用噴壺灑兩次水，保持飯的濕潤度。


由於我沒有薄布，所以我用牛油紙，弄皺，濕水使用。
如大家沒有蒸架就用碟，用的時間會稍長一些。
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  • 油炸鬼摵開兩邊，開 3，取其中 4小段用。(不明白就看圖示)
    榨菜切粒，糯米分成 4份，每份約 120克。
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  • 工作桌上舖好保鮮紙，糯米襯暖舖成一片的形狀，左右留些空位來收口，
    隨意舖上肉鬆及榨菜(無分次序)，撒上已炒香的白芝麻，中央放上油炸鬼。
    捲起包好成圓筒形，保鮮紙兩端扭實，襯暖食用。
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