|
原來糖醋汁是要這麼做的~絕對萬無一失的秘方大公開!! 做年菜就可以派上用場啦~趕快收藏糖
醋在料理中是不可分缺的搭檔，而且是老少通殺，相信很多人跟我一樣，只要澆上糖醋汁不管是什麼都會胃口大開的色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯，大人孩子們都喜歡。大家趕緊來動手試試看吧，不錯的喔。
一個萬無一失的糖醋汁的做法美味的糖醋汁：
1湯匙料酒、
2湯匙醬油、
3湯匙糖、
4湯匙醋、
5湯匙清水
以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調料的量。
糖醋裡脊
菜譜奉獻者：老楊的廚房
裡脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、薑1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙
步驟
1.裡脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。
2.裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。
3.一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。
4.入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。
5.所有油倒出去後，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。
6.放入半碗水，熬到湯汁濃鬱，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
糖醋排骨
菜譜奉獻者：梅依舊
豬排骨500g、油、鹽、蔥末、薑末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油適量
步驟
1.將排骨洗淨剁成3厘米長段
2.將排骨放入鍋煮至八成熟
3.撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
4.鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
5.炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬
6.加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁
7.倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
糖醋脆皮茄子
菜譜奉獻者：笛子
茄子500g、面粉100g、油、鹽、雞蛋1個、蒜薹、胡蘿蔔、蠔油、糖、醋、番茄醬適量
步驟
1.茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，
2.撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
3.低筋面粉裡打入一個雞蛋加入少許水
4.調成稀稠適中的面糊
5.醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
6.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
7.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
8.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁
9.鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
10.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
11.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
糖醋帶魚
菜譜奉獻者：一碗清粥
帶魚500g、油、鹽、紅糖、陳醋、黃酒、大蒜、雞蛋、生粉適量
步驟
1.帶魚洗淨，去頭尾和內臟，切成均勻的段
2.將洗乾淨的帶魚放在盤中，放適量的鹽
3.適量的料酒，醃製15分鐘左右
4.準備好做蛋液的材料：生粉、雞蛋
5.將帶魚放在雞蛋液中，兩面掛漿
6.放入溫的油中，最好是小火煎，以免把外皮煎焦了，將煎好的帶魚放在一邊備用
7.留適量的油，放入適量的大蒜，爆香
8.放入適量的紅糖
9.放入適量的陳醋
10.適量的黃酒
11.等汁煮沸了
12.將剛才煎好的帶魚放入，收汁即可
糖醋虎皮鵪鶉蛋
菜譜奉獻者：肉肉小兔紙
鵪鶉蛋9個、油、鹽1小撮、番茄醬25ml、糖10ml、醋7ml、白芝麻適量
步驟
1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。
2.鍋裡倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。
3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。
4.鍋裡倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。
5.倒入糖，醋，快速翻炒。
6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠，起小泡泡。
7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。
8.翻炒均勻，收汁，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。
| 
